古都の味京都の味浜作 川端康成筆

新着情報

2017.5.8
『あまから手帖』2017年5月号 発売中です。詳しくはコチラ

2016.3.8
PHP研究所様より『浜作主人が語る京料理の品格』が発売されます。詳しくはコチラ

2016.3.8 
『四季の味』2017年春号発売中です。詳しくはコチラ
『料理王国』2017年4月号発売中です。詳しくはコチラ

2016.11.11 
お料理教室アシスタントを募集しております。詳しくはお問合せ下さい。

2016.11.11
11月13日(日)BS日テレ21時~放送 船越英一郎『京都の極み』に浜作が紹介されます。

2016.10.12
『料理通信』2016年11月号 に掲載されました。詳しくはコチラ
エッセイ連載中の『料理王国』2016年11月号 発売中です。詳しくはコチラ
エッセイ連載中の『料理王国』2016年10月号 発売中です。詳しくはコチラ

2016.8.22
エッセイ連載中の『料理王国』2016年9月号 発売中です。詳しくはコチラ

2016.8.2
『あまから手帖』2016年8月号 発売中です。詳しくはコチラ
『自遊人』2016年8月号に掲載されました。詳しくはコチラ
『和樂』2016年5月1日発売号に掲載されました。 詳しくはコチラ

2016.6.29
DHCシアター『未来への伝統』放送日のお知らせ 詳しくはコチラ
『四季の味』2016年夏号発売中です。詳しくはコチラ
『新潮45』2016年7月号発売中です。詳しくはコチラ

2016.6.14
エッセイ連載中の『料理王国』2016年7月号 発売中です。詳しくはコチラ

2016.5.5
チェリーテラスHP e-gohanにて5月のレシピと、コラム「新緑の葵祭」が掲載されました。

2016.4.15
『Foodie 世界の Top100 レストラン』に選ばれました。詳しくはコチラ

2016.4.5
DHCシアター『未来への伝統』放送日のお知らせ 詳しくはコチラ

2016.3.31
【4月18日砂古玉緒先生 英国菓子教室】開催のお知らせ 詳しくはコチラ

2016.3.19
『料理王国』2016年4月号発売中です。詳しくはコチラ

2016.3.19
チェリーテラス 『e-gohan』  「浜作主人の家ごはん」ぎをん手習帖 連載中です。詳しくはコチラ

2015.12.3
Richesse(リシェス)2015年11月28日 発売号に掲載されました。

2015.11.14
『料理王国』12月号発売中です。

2015.11.10
浜作ホームページをリニューアルいたしました。

2015.11.10
おせち重詰のご予約をお受け付けしております。詳しくはコチラ

2015. 6. 4
2015年6月4日(金)世界文化社様より『和食の教科書 ぎをん丼手習帖』が発売されました。詳しくはコチラをご覧ください。

2014.11.20
2015年1月1日(木・元日)19時~20時25分放映のKBS京都 『壇ふみが行く おもてなしの京都』にて浜作が紹介されます。

2014.11.18
2014年12月20日(土)放映のBS朝日『幸福の一皿 2時間スペシャル ~紅葉燃える秋の味覚、そして冬の訪れ~』にて浜作が紹介されます。

お知らせ

【浜作お料理教室】2017年8月より第3金曜日と第4月曜日のクラスを増設します。(5月より受付開始)

浜作お料理教室は、今春で通算2,000回を数え、延べ3万人の生徒様をお迎えすることができました。
これは誠に有難く、ひとえに皆様のお陰と厚く御礼申し上げます。

ここ4、5年定員オーバーが続いておりましたが、2017年8月よりお料理教室を増設することになりました。

5月より受付を開始し、2、3か月の間をエントリー期間といたしまして、新たに2クラスの講座をスタートさせて頂きます。

この機会に、皆様のご参加をお待ち申し上げております。

詳しくはこちら

新刊発売

  • 『浜作主人が語る 京料理の品格』

    『浜作主人が語る 京料理の品格』

    浜作主人が語る辛口京都論
    京料理、日本料理の神髄について、料理法、食材、おもてなし……さまざまな観点から浮き彫りにします。

    詳しくはこちら

  • 和食の教科書 ぎをん献立帳』

    和食の教科書 ぎをん献立帳

    日本最初の板前割烹の三代にわたる料理法を、ご家庭のお台所に活用して頂く、日本料理手引書の決定版。

    詳しくはこちら

  • 『和食の教科書 ぎをん丼手習帖』

    2015年6月4日(金)『和食の教科書 ぎをん丼手習帖』が発売されました。

    「和食の教科書」シリーズ第2弾『ぎをん丼手習帖』が刊行。丼における基本の技から、季節を盛り込む上級の技まで、”浜作風”をあますところなく紹介しております。

    詳しくはこちら

お買い物

  • 印籠煮
  • ぎをん時雨
  • 都風流
  • 養老昆布
  • 鰆味噌漬