古都の味 日本の味 浜作

「板前割烹」を日本に生み出した店

名物伊勢海老具足煮浜作風
器:魯山人赤絵海老絵鉢

現在、本店は休業中につきご迷惑をお掛けしております。
新本店は、来春、新装開店の予定でございます。
新本店再開の折には皆さまのご来店をお待ちしております。

伝説の名割烹の名物七品が雑誌「家庭画報」で特集されました 家庭画報限定お取り寄せは御好評につき、予定完売しました。
次回、浜作特製 お取り寄せ浜作玉手箱は、お正月一日より
お申し込み受付、お届けは一月末を予定しております。

三代目店主PROFILE

森川裕之(もりかわ・ひろゆき)

浜作 FACEBOOK

1962年京都・祇園町生まれ。創業昭和2年、日本初の板前割烹料理店「浜作」三代目主人。文豪・川端康成をして「古都の味 日本の味 浜作」と嘆息させた名店の味を守り、一期一会の精神で板場に立っている。通算2300回を数える料理教室は浜作の第二の名物となり、全国からの生徒さんで一年待ちのお教室。二年連続ミシュラン二つ星、ゴエミヨ4トック17点獲得、『FOODIE TOP 100』に選出される。 平成29年「現代の名工(厚生労働省 卓越技能者)」に表彰。趣味は美術・音楽、芸術全般。著書に、『和食の教科書 ぎをん献立帖』『和食の教科書 ぎをん丼手習帖』『浜作料理教室 四季の御献立』(すべて世界文化社)、『京料理の品格』(PHP研究所)、『名食決定盤』(大垣書店)がある。

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芦屋サロンSALON

少人数の特別なお食事会、音楽会などにお使いいただき、ご好評をいただいております。
ご用命につきましては、大変恐縮ですが、お電話にてご相談下さいませ。

ご予約・お問い合わせTEL:075-561-0330

新着情報NEWS

2020.11.04
【家庭画報 特別お取り寄せ】WEBサイトにてお取り寄せ商品の調理の方法や秘訣を紹介しています。 詳しくはこちら

2020.9.20
 BSプレミアム・BS4K同時放送/オンデマンド配信 10月31日(土)午後7:30~8:54「みやこびと 極上の遊び〜京都 夏から秋へ〜」出演します。詳しくはこちら

2020.9.01
夕刊フジにて8月17日より「あの人も愛した 京ぎをん浜作」5日間連続連載。詳しくはコチラ

2020.8.25
BSフジ東京会議 presents「リモートシェフ」に出演します。詳しくはコチラ

2020.4.27
夕刊フジ連載「あの人も愛した<京ぎをん浜作>」を公式HPにて期間限定で公開中です。詳しくはコチラ

2020.4.20
夕刊フジにて「あの人も愛した<京ぎをん浜作>」5日連続で連載中です。詳しくはコチラ

2020.4.10
大垣書店様より『名食決定盤』が発売されます。詳しくはコチラ

2020.01
『芸術新潮』2020年1月号より、“御贔屓御馳走帖”が巻頭連載中です。

2019.11.25
世界文化社様より『京ぎをん 浜作料理教室 四季の御献立』が発売されます。詳しくはコチラ

2017.11.6
厚生労働省より、第51回平成29年度の「卓越した技能者(現代の名工)」を受賞させていただきました。

お料理教室COOKING

浜作 三代目主人に習う老舗の味

創業八十余年を誇る、日本で割烹というスタイルを確立し、英国チャールズ皇太子や喜劇王チャップリンをはじめとした内外の貴紳、川端康成先生や谷崎潤一郎先生をはじめとした文豪に長年にわたりあいされた京の老舗、浜作。その当主が主宰する料理教室です。

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浜作料理教室より本格リモート教室
事前お申し込み

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