京ぎをん浜作｜京都祇園の老舗板前割烹京料理店

2020.4.27
夕刊フジ連載「あの人も愛した＜京ぎをん浜作＞」を公式HPにて期間限定で公開中です。詳しくはコチラ

2020.4.20
夕刊フジにて「あの人も愛した＜京ぎをん浜作＞」5日連続で連載中です。詳しくはコチラ

2020.4.10
大垣書店様より『名食決定盤』が発売されます。詳しくはコチラ

2020.01
『芸術新潮』2020年1月号より、“御贔屓御馳走帖”が巻頭連載中です。

2019.11.25
世界文化社様より『京ぎをん浜作料理教室四季の御献立』が発売されます。詳しくはコチラ

2020年4月8日『名食決定盤』

川端康成や京都学派の面々、日本の誇る映画人達が集う場としていた名割烹を継ぐ氏の舌をうならせた和食、洋食等の数々を豊富なクラシック、ジャズに喩えながらご案内します。
2019年11月27日京ぎをん　浜作料理教室　四季の御献立

11月で28年、2300回を迎えました
お料理教室の集大成です。
2017年3月9日浜作主人が語る　京料理の品格

浜作主人が語る辛口京都論
京料理、日本料理の神髄について、料理法、食材、おもてなし……さまざまな観点から浮き彫りにします。
2013年11月29日和食の教科書ぎをん献立帳

日本最初の板前割烹の三代にわたる料理法を、ご家庭のお台所に活用して頂く、日本料理手引書の決定版。
2015年6月4日和食の教科書ぎをん丼手習帖

「和食の教科書」シリーズ第2弾『ぎをん丼手習帖』が刊行。丼における基本の技から、季節を盛り込む上級の技まで、”浜作風”をあますところなく紹介しております。