古都の味 日本の味 浜作

「板前割烹」を日本に生み出した店

名物伊勢海老具足煮浜作風
器:魯山人赤絵海老絵鉢

テレビ出演情報

11日・2
NHK総合・Eテレ
に出演します

出演
中村吉右衛門先生、細川護煕先生、有馬稲子先生、桑子真帆アナウンサー

文豪、映画人、歌舞伎、ノーベル賞、それぞれ天下第一を極められた偉人たちの
浜作での特別なご注文、それぞれの名物、レシピを特別にご披露します。
来年四月の新本店再開業を目指して鋭意準備奮闘中!

NHKオンデマンド配信はこちら »

  • NHK総合

    2021年1月1日(元旦) 21:00~22:00

    偉人たちの至高のレシピ 
    京都 板前割烹の献立帖

  • NHK Eテレ

    2021年1月2日(土) 15:30~16:00

    京都 板前割烹 直伝おせちの極意

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新年1月1日、2日のNHKテレビ出演を多くの方々にご覧いただき誠にありがとうございました。
沢山のご感想メールやお電話、お問合せを頂きました。心より御礼申し上げます。
年末年始の休暇のためお返事をお待たせすることとなり恐れ入りますが、
順次返信して参りますので、今しばらくお待ちくださいますようお願いいたします。

新本店のご予約は二月後半より受け付けますので宜しくお願い申し上げます。
尚、お教室教室、お取り寄せは元旦からお申し込み受付を開始しておりますので宜しくお願い申し上げます。

三代 浜作主人深謝

現在、本店は休業中につきご迷惑をお掛けしております。
新本店は、来春、新装開店の予定でございます。
2021年4月に新本店での営業再開が決定し、浜作料理教室も4月より開講再開の運びとなりました。
長らくお待たせ致しまして申し訳ございません。
新本店再開の折には皆さまのご来店をお待ちしております。

伝説の名割烹の名物七品が雑誌「家庭画報」で特集されました

家庭画報限定お取り寄せは御好評につき、予定完売しました。
次回、浜作特製 お取り寄せ浜作玉手箱は、お正月一日より
お申し込み受付、お届けは二月より開始いたします。

三代目店主

三代目店主 森川裕之(もりかわ・ひろゆき)

森川裕之(もりかわ・ひろゆき)

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1962年京都・祇園町生まれ。創業昭和2年、日本初の板前割烹料理店「浜作」三代目主人。文豪・川端康成をして「古都の味 日本の味 浜作」と嘆息させた名店の味を守り、一期一会の精神で板場に立っている。通算2300回を数える料理教室は浜作の第二の名物となり、全国からの生徒さんで一年待ちのお教室。二年連続ミシュラン二つ星、ゴエミヨ4トック17点獲得、『FOODIE TOP 100』に選出される。 平成29年「現代の名工(厚生労働省 卓越技能者)」に表彰。趣味は美術・音楽、芸術全般。著書に、『和食の教科書 ぎをん献立帖』『和食の教科書 ぎをん丼手習帖』『京ぎをん 浜作料理教室 四季の御献立』(すべて世界文化社)、『京料理の品格』(PHP研究所)、『名食決定盤』(大垣書店)がある。

詳しくはこちら

動画のご案内

芦屋サロン

芦屋サロン1
芦屋サロン2
芦屋サロン3

少人数の特別なお食事会、音楽会などにお使いいただき、ご好評をいただいております。
ご用命につきましては、大変恐縮ですが、お電話にてご相談下さいませ。

ご予約・お問い合わせTEL:075-561-0330

新着情報

2020.12.17
2021年 新年1月1日(元旦)NHK総合、1月2日(土)NHK Eテレに出演いたします。

【年末年始のお知らせ】
年末年始は誠に恐縮ながら事務所の業務を休業させて頂いております。メールは受けさせていただき、追ってご返信差し上げる次第に存じます。お問合せはこちら

【オンラインショップ】年末年始 出荷のご案内
年内の最終出荷日は12月28日(月)まで、新年は2021年1月7日(木)より出荷を再開いたします。

2020.12.08
 BSプレミアム【再放送】 11月19日(土)午後3:30~5:00「みやこびと 極上の遊び〜京都 夏から秋へ〜」出演します。詳しくはこちら

2020.11.04
【家庭画報 特別お取り寄せ】WEBサイトにてお取り寄せ商品の調理の方法や秘訣を紹介しています。 詳しくはこちら

2020.9.20
 BSプレミアム・BS4K同時放送/オンデマンド配信 10月31日(土)午後7:30~8:54「みやこびと 極上の遊び〜京都 夏から秋へ〜」出演します。詳しくはこちら

2020.9.01
夕刊フジにて8月17日より「あの人も愛した 京ぎをん浜作」5日間連続連載。詳しくはコチラ

2020.8.25
BSフジ東京会議 presents「リモートシェフ」に出演します。詳しくはコチラ

2020.4.27
夕刊フジ連載「あの人も愛した<京ぎをん浜作>」を公式HPにて期間限定で公開中です。詳しくはコチラ

2020.4.20
夕刊フジにて「あの人も愛した<京ぎをん浜作>」5日連続で連載中です。詳しくはコチラ

2020.4.10
大垣書店様より『名食決定盤』が発売されます。詳しくはコチラ

2020.01
『芸術新潮』2020年1月号より、“御贔屓御馳走帖”が巻頭連載中です。

2019.11.25
世界文化社様より『京ぎをん 浜作料理教室 四季の御献立』が発売されます。詳しくはコチラ

2017.11.6
厚生労働省より、第51回平成29年度の「卓越した技能者(現代の名工)」を受賞させていただきました。

お料理教室

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浜作 三代目主人に習う老舗の味

創業八十余年を誇る、日本で割烹というスタイルを確立し、英国チャールズ皇太子や喜劇王チャップリンをはじめとした内外の貴紳、川端康成先生や谷崎潤一郎先生をはじめとした文豪に長年にわたりあいされた京の老舗、浜作。その当主が主宰する料理教室です。

詳しくはこちら

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浜作料理教室より本格リモート教室
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