古都の味京都の味浜作 川端康成筆

京ぎおん浜作 新本店開業(営業再開)のお知らせ

京 ぎをん 浜作新本店開業(営業再開)のお知らせ

御贔屓様には益々御健勝の事とお慶び申し上げます。
日頃格別のご高配を賜り心より御礼申し上げます。

移転開店の準備に伴い休業しておりました浜作本店は、創業百年に向けた新たなステージとして、今夏、新たな山紫水明の地にて、東京オリンピック開会までに営業を再開させて頂く運びと相成りました。

謹んでご案内申し上げます。

長らく皆様には不規則な営業でご不便とご迷惑をおかけいたしましたことを大変申し訳なく存じます。
ひとえに営業再開の折には、皆様方の倍旧のご愛顧を心よりお願い申し上げる次第でございます。

令和2年2月吉日 三代 浜作主人 敬白

ご予約について

2020年8月21日から当面の間、毎週 金・土・日曜日をホームページにて先行して予約を承ります。
開店のおりには大変混雑が予想されますので大変恐縮ではありますがあらかじめの先行予約をお願いする次第でございます。
皆様のご予約をお待ち申し上げます。

新本店の先行予約

新着情報

2020.01

『芸術新潮』2020年1月号より、“御贔屓御馳走帖”が巻頭連載中です。

2019.11.25
世界文化社様より『京ぎをん 浜作料理教室 四季の御献立』が発売されます。詳しくはコチラ

2017.11.6
厚生労働省より、第51回平成29年度の「卓越した技能者(現代の名工)」を受賞させていただきました。

新刊発売

  • 『京ぎをん 浜作料理教室 四季の御献立』

    『京ぎをん 浜作料理教室 四季の御献立』

    11月で28年、2300回を迎えました
    お料理教室の集大成です。

    詳しくはこちら

  • 『浜作主人が語る 京料理の品格』

    『浜作主人が語る 京料理の品格』

    浜作主人が語る辛口京都論
    京料理、日本料理の神髄について、料理法、食材、おもてなし……さまざまな観点から浮き彫りにします。

    詳しくはこちら

  • 和食の教科書 ぎをん献立帳』

    和食の教科書 ぎをん献立帳

    日本最初の板前割烹の三代にわたる料理法を、ご家庭のお台所に活用して頂く、日本料理手引書の決定版。

    詳しくはこちら

  • 『和食の教科書 ぎをん丼手習帖』

    2015年6月4日(金)『和食の教科書 ぎをん丼手習帖』が発売されました。

    「和食の教科書」シリーズ第2弾『ぎをん丼手習帖』が刊行。丼における基本の技から、季節を盛り込む上級の技まで、”浜作風”をあますところなく紹介しております。

    詳しくはこちら

お買い物

ぎをん時雨
  (ちりめん山椒)

名物”印籠煮”

そもそもこの品は酷暑に於ても永く保存でき、あたかも旅道中の印籠の如く持ち運びができるため、
その名を谷崎潤一郎先生に命名賜ったものでございます。

当店創業まもなく初代主人が、苦心考案の末独自の製法を開発し、以来七十有余年に亘って各界名士の方々にご贔屓頂いている逸品でございます。
お茶漬のお伴に、又お酒の佳肴として最適かと存じます。

浜作主人 敬白

詳しくはこちら

  • 印籠煮
  • ぎをん時雨
  • 都風流
  • 養老昆布
  • 鰆味噌漬