メディア掲載
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2020年4月10日

「名食決定盤」発売のご案内

大垣書店は、京都・カウンター割烹浜作三代目森川裕之氏新著を出版致しました。川端康成や、京都学派の面々、日本の誇る映画人達が集う場としていた名割烹を継ぐ氏の舌をうならせた和食、洋食、甘味と名食の数々を、豊富なクラシック、ジャズに喩えながらご案内致します。味と音楽への誘いでございます。

■主たる内容

雑誌「料理王国」に連載されたエッセイに加筆修正を施し、さらに河井寛次郎や魯山人作の器を多用する中で育んだ「料理と器」への想いを語り、著者の造詣が深いジャズからクラシックに重ね合わせる詩的な感性から生み出される言葉の数々。
東京、京都での取材、盛り付けの妙、繊細な料理を大胆に紹介してくれる一冊。

■トピックス

細川護熙様からは、寛永五年頃の「ワイン奉行」と大好物浜作のゴマ豆腐の話を、中村吉右衛門様からは、中村三代、浜作三大に及ぶお付合いに始まり、芸術ではない職人としての完成を目指す森川氏の心情への共感を。そして檀ふみ様からはウィットに富んだ、リズム感のある文章で浜作について語って頂いた。
いずれも味わい深い献辞であり、日々のお付合い故の跋文である。

浜作 森川裕之・著
株式会社大垣書店
2020年4月8日発売

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